Для правильного определения сортов винограда необходимо знать морфологические признаки отдельных органов виноградной лозы, особенно главные из них. Схема определения охватывает признаки виноградной лозы, описание которых приведено ниже.
Молодой побег. Опушение и окраски коронки и первых листьев.
Годовалый побег (лоза). Окраска дозрелой лозы - междоузлий и узлов (узлы преимущественно окрашены интенсивнее). Длина междоузлий, которая у разных сортов различна, однако этот признак зависит и от условий выращивания куста. Окраска побегов более устойчивое для видов и сорта.
Молодой побег. Опушение и окраски коронки и первых листьев.
Годовалый побег (лоза). Окраска дозрелой лозы - междоузлий и узлов (узлы преимущественно окрашены интенсивнее). Длина междоузлий, которая у разных сортов различна, однако этот признак зависит и от условий выращивания куста. Окраска побегов более устойчивое для видов и сорта.
Внешний вид, в частности кора однолетних побегов, которая у большинства сортов, культивируемых для получения плодов (в основном европейский вид винограда), борозенчаста, а в подвойных сортов (американские виды) - гладкая, желобковой сторону побега, который у разных сортов выражен неодинаково.
Листок . Размер, форма, рассеченность листовой пластинки, характер поверхности листа (верхней и нижней), изогнутость листовой пластинки, опушение, окраска верхнего и нижнего сторон, форма боковых (верхних и нижних) вырезов листа и черешкового выемки, конечные зубцы и зубцы по краям листа, осенняя окраска листьев, длина черенка (короче, длиннее средней жилки или равна ей).
Соцветия и цветки. Внешний вид соцветий (сложного кисти или метелки). Разница по степени развития: полно развиты, с усиком и усики.
Типы цветков: обоеполые, функционально женские и мужские.
Гроздь. Размер, форма, плотность, длина ножки и ее особенности.
Размеры и форма кистей, которые очень разнообразны, они бывают также большие и малые, плотные и неплотные в зависимости от длины плодоножки и количества ягод, которые завязались и сформировались. Ягоды в грозди бывают отделены или размещены настолько плотно, сдавливающие друг друга и деформируются. Кисти имеют цилиндрическую, коническую, цилиндро-коническую и другие формы. По строению могут быть «крылатые», лопастные, ветвистые, одно-или двуплечих.
Гребни бывают зеленые, иногда окрашенные в той или иной мере в винно-красный цвет. У некоторых сортов до начала созревания ягод они деревенеют.
Ягоды. Размер, форма, окраска, восковой налет (пруин), длина плодоножки, длина и окраска щеточки, толщина кожуры, характер мякоти, окраски сока, вкус, аромат.
Ягоды виноградной лозы сидят на плодоножках, которые в местах прикрепления ягод несколько расширяются, образуя так называемую подушечку. Эта подушечка холмистая, покрытая темно-коричневыми бородавками. При обрыве ягод у плодоножки остается так называемая щеточка, длина, внешний вид и окраску которой у разных сортов неодинаковы.
Размер, форма и цвет ягод очень разнообразны. Они бывают округлые (Шасла), продолговатые (Молдавский), яйцевидные (Чауш), овальные (Сене), заостренные (Клерет), немного сплющенные (Серексия), с перетяжкой (Хусаийне мурчи-мьйон), раздвоенные вверху (Ачабаш).
По цвету ягоды бывают почти черные (Каберне-Совиньон), красные (Матяш Янош), розовые (Альварна), бледно-розовые (Красавица Цеглед), розово-серые (Пино серый ), почти белые (Алимшак), желтовато-зеленые (Алиготе), почти янтарные (Королева виноградников), золотисто-желтые (Ирша Оливер), зеленовато-желтые (Шасла белая), зеленые (Серемский зеленый). Некоторые сорта имеют на поверхности кожуры заметны коричневые точки («чечевичками», которые образуются из устьиц на зеленых ягодах) и пятнышки.
Ягода состоит из мякоти, кожуры и семян. Мякоть бывает сочная, расплывчатый, плотный, хрустящий, слизистый.
Бывают сорта с Бессемянные ягодами (Кишмиш, Коринка), с малой и нормальным количеством семян.
Вкус и аромат ягод специфические и играют большую роль при определении сортов.
Семена. Внешний вид спелой семян винограда имеет грушевидную форму с удлиненным носиком, так называемым клювиком.
При определении сорта иногда пользуются данными величины, формы, окраска семян, обращают внимание на длину клювик семени.
В семени различают брюшной и спинной сторону. На брюшном стороне, обратном к середине ягоды, есть две продолговатые выемки, отделенные выступлением и семенным швом. Последний проходит через расширенную часть семени и на спинной стороне заканчивается углублением - халазы. Форма халазы, ее местоположение - характерная амгиелографична признак. В семени вида Витис винифера она содержится в расширенной части; в семян видов Рипария и Рупестрис - в средней.
Семена бывает округлой или овальной формы, с гладкой обо выпуклой поверхностью. Семенной шов у разных сортов выражен по-разному.
При изучении отдельных органов и признаков виноградной лозы с целью определения сорта пользуются следующими методическими указаниями.
Молодой побег. Молодой побег характерна ампелографической признаком, часто позволяет точно определить сорт винограда.
Обзор молодых побегов проводят весной, когда они достигнут 12-15 см длиной. В настоящее время в различных сортов они неодинаковы. Пожилые же верхушки побегов во многих сортов бывают похожи.
При осмотре обращают внимание на опушение и окраска коронки первого, второго и третьего молодых листьев (считая от верхушки).
По опушением молодых побегов все сорты можно разделить на две группы:
1) в которых коронка и молодые листочки опушенные
2) в которых они или совсем голые, или опушки почти незаметно.
К первой группе относятся сорта Плавай, Мадлен Анжевин, Чауш, Рислинг, Траминер, Алиготе, Совиньон, Пино черный, Алимшак и др.., ко второй - Карабурну, Португизер, Молдавский.
По окраске листьев молодых побегов выделяют три группы сортов:
- в которых молодые листья имеют светло-зеленую окраску (среднеазиатские гололисти сорта Нимранг, Кишмиш)
- верхушки молодых побегов которых имеют однотонную серо-зеленую окраску, что обусловлено незначительным опушение (Пино серый, Пино черный, Гаме черный, ИНардо-не, Сильванер)
- у которых вследствие густого опушения верхушки молодых побегов имеют белую окраску и листья будто вырезаны из белой фланели (Плавай, Алимшак, Пино менье).
Как правило, основное зеленую окраску молодых листьев имеет различные оттенки: золотисто-желтый (Карабурну, Сенсо, Португизер), густой винно-красный, почти полностью скрывает зеленые тона (Матяш Янош , Шасла фиолетовая), темный винно-красный (Шасла, Жемчуг Саба, Мускат венгерский, Каберне-Совиньон, Мюскадель), ярко-розовый (Мадлен Анжевин, Русский конкорд, Лидия, Чауш).
Годовалый побег. У большинства сортов морфологические признаки однолетних побегов трудно различить. Отличаются они друг от друга, главным образом, по окраске спелой лозы.
Междоузлия бывают:
- желтовато-белые, почти белые, с сероватым оттенком, узлы светло-желтые (Алимшак, Кишмиш белый)
- бледно-желтые с более слабым окраской на нижней стороне побега, узлы коричневые (Мюскадель, Рислинг)
- интенсивно окрашенные в желтовато-коричневый цвет, узлы по окраске почти не отличаются от междоузлия (Каберне-Совиньон)
- окрашены в розовато-фиолетовый цвет, узлы - в более темный, красновато-фиолетовый, и довольно заметные (Сенсо) темно-красные (как узлы).
Некоторые сорта имеют другие характерные признаки. Например, у винограда сорта Ркацители побеги на кустах прямостоячие, у сорта Королева виноградников - имеют очень большие ячейки и т. д. Эти признаки также могут помочь при определении сорта.
Листок. Определять сорт винограда по разным характерными признаками листьев нужно в период, когда они достигают полного развития (в конце июня - в июле). В более поздние сроки это делать нецелесообразно, так как листья грубеет, нередко повреждается милдью, насекомыми, типичные для сорта листья маскируются Пасынкова.
По величине листья винограда различных сортов бывают неодинаковы (например, очень большие они у сорта Чауш и мелкие у сорта Траминер розовый). Размер листа значительной мере зависит и от выращивания виноградного куста. На каждом кусте можно найти листья разнообразной величины и формы, но при этом всегда можно выделить типичные, которые обычно размещаются в средней части побега.
В большинстве случаев продольный и поперечный диаметры листьев почти одинаковые, т.е. чаще они бывают округлой формы. Черенки в листьев различных сортов винограда неодинаковой длины; у основания, в месте прикрепления к побега, они утолщение, которое у некоторых сортов бывает резко выраженным (Королева виноградников, Чауш). Окраска черенка также варьирует в зависимости от вида и сорта. На верхней стороне черенка является продольная бороздка. Продолжением черенка на пластинке листа является жилки (сосудисто-волокнистые пучки), которые выпукло выступают с нижней стороны листа и немного углубленные с верхнего. У некоторых сортов жилки очень развиты (Рислинг).
Форма и характер листовой пластинки у разных сортов и видов весьма разнообразны.
Типичный виноградный лист имеет пять лопастей: верхнюю (размещенную против черенка), две верхние боковые и две нижние боковые лопасти, а также два верхних, два нижних боковых вырезы и черешковую выемку . Часто два боковых вырезы или все четыре слабо выражены. Иногда встречаются семилопатеви листки (Дамасская роза), а также листья с очень рассеченными лопастями (Шасла Петрушкова). Форма рисунка листьев винограда разных сортов весьма разнообразна и представляет собой важную ампелографической признак. Наблюдаются вырезы закрытые, открытые, глубокие, мелкие, с острым и округлым дном. Черешковые выемки, иногда окружены жилками, с одним или двумя шпорцы. Достаточно разнообразными бывают и зубцы.
Листья виноградной лозы бывает голое (без опушки), слабо опушенные или опушенные настолько, что меняет окраску и общий вид листа. Опушение бывает в вы-, рассмотрении щетинок (щетинистый), тонких паутинок (павутинисте), смешанное (щетинисто-павутинисте), иногда пластивчасте. Нередко паутинки покрывают нижней, а иногда (у молодых листьев) и верхняя сторона листа будто белой войлоком. Сложившееся листья имеют зеленую окраску разных оттенков - от светло-зеленого (Сильванер, Совиньон) до темно-зеленого (Каберне-Совиньон, Клерет).
Молодые листья обычно бывают нежно-зеленого цвета, иногда они голые, блестящие, серо-зеленые или беловатые от опушки. Чаще всего они, кроме основанного зеленого цвета, в большей или меньшей степени приобретают дополнительный цвета - винно-красного (Шасла, Жемчуг Саба, Мускат венгерский), золотистого (Карабурну, Сенсо), ярко-Розового (Мадлен Анжевин, Чауш, Кабасия).
Поверхность виноградного листа бывает почти гладкая, морщинистая, грубозморшкувата и пузырчатая. Пластинка листа может быть плоской, воронкообразной, с опущенными или поднятыми краями.
Во второй половине лета, до начала созревания, у сортов с черными ягодами листья окрашиваются в красный и красновато-бурого цвета, а у сортов, имеющих белые ягоды, листья желтеют.
Для определения сорта следует отбирать листья среднего яруса (9-12 узлы). Листья очень важна ампело-графической признаку, и по его характерными признаками очень часто можно определить сорт винограда.
Размер листа при определении сорта должна быть измерена. Листья длиной до 10 см считают мелким, до 17 см средним, более 17 см - большим (длина измеряется от макушки до нижней части листовой пластинки).
По форме листья бывают округлые, яйцевидные, сердцевидные, клиновидные. Очень важной сортовой признаком является степень рассечености листовой пластинки. Листья бывают почти сплошные (Алиготе, Мюскадель), среднерассиченные (Гаме черный, Траминер), очень рассеченные (Каберне-Совиньон, Чауш, Мадлен Анжеивин).
При осмотре листа необходимо определить число лопастей (трех-, пяти-, семи лопастной) и глубину рассеченности листовой пластинки.
В полевых условиях глубину боковых вырезов определяют простым способом, отгибая лопасть внутрь листа (рис. 1). Если отогнутая лопасть не достигает своим верхним зубцом точки прикрепления черешка к листовой пластинки, вырезы считают мелкими; если конец отогнутой лопасти достигает точки-средними; если отогнутая лопасть перекрывает ее - глубокими.
Боковые вырезы достаточно разнообразны и по форме.
Очень важной сортовой особенностью также и форма черешкового выемки. Некоторые сорта можно легко определить и запомнить именно по этому признаку. Так, например, у винограда сорта Шардоне она окружена жилками. Аналогичная черешковый выемка у сорта Карабурну, однако поверхность листа у него голая и блестящая, из-за чего его нельзя спутать с сортом Шардоне. Сорт клеймо на черешков выемке имеет характерные шпорцы (зубцы). В Клерета она совсем закрыта, что в сочетании с темно-зеленой окраской листьев (сероватым с нижней стороны) дает возможность легко определить и запомнить сорт.
Характерна и форма зубцов как конечных у лопастей, так и боковых.
Во многих случаях характер зубцов облегчает точно определить сорт. Так, весьма выразительные очень острые зубцы в Муската гамбургского, Муската александрийского; у сорта Траминер они округлые, треугольные, мелкие; Сильванер - округлые, куполообразные
Рислинг итальянский - мелкие острые; Серемсь-кий зеленый - большие острые.
Важной сортовой признаком является опушение.
Листья бывают голые (Карабурну, Кишмиш) или на нижней стороне покрыты щетинками, главным образом вдоль жилок. Иногда эти щетинки густо покрывают всю пластинку листа (Се-рексия). У некоторых сортов опушение выглядит паутинок-частых волосков и щетинок различной густоты (Мадлен Анжевин, Совиньон, Рислинг, Пино черный, Гаме черный). Часто встречается густое повстяноподибне опушение листьев (Плавай, Алимшак, Чауш).
Некоторые сорта имеют особую, присущую только им, поверхность листовой пластинки: гладкую, морщинистую, мелко-или очень пузырчатую. Часто листовая пластинка своеобразно согнута (вниз, вверх, волнисто, воронкообразно).
Квитки. Цветки винограда бывают нескольких типов:
Обоеполые, функционально женские и мужские (для подвоев).
Гроздь. По величине различают мелкие кисти - длиной до 10 см, средние - до 18, крупные - до 26 и очень крупные - более 26 см.
По форме кисти бывают цилиндрические (Алиготе, Рислинг итальянский, Пино черный) цилиндро-конические (Шасла белая, Шасла розовая, Сенсо, Королева виноградников) и конические (Мадлен Анжевин, Мускат гамбургский). Формы гроздьев винограда показано на рис. 5.
Строение кистей также различна. Они бывают: крылатые (Португизер, Алимшак), разветвленные (Мускат гамбургский, Серексия).
Кисти имеют равную плотность: очень неплотные - когда в положенного на стол кисти все разветвления размещаются в одной плоскости (Серексия), неплотные - если положено кисть меняет форму (Мускат гамбургский), достаточно плотные - если ягоды отделяются друг от друга, но кисть не меняет формы, когда оно висит или лежит; плотные - когда ягоды тесно соприкасаются и кисть не меняет своей формы при изменении его положения (Сенсо, Тавриз), очень плотные - когда ягоды так тесно прижаты друг к другу, деформируемые (Алиготе, Рислинг, Пино серый, Траминер, Алимшак).
Ягоды . Ягоды считаются мелкими, если диаметр круглых и длина продолговатых ягод не превышает 13 мм, средними - 18 мм, большими - 23 мм и очень большими - более 23 мм. Форма ягод бывает округлой, овальной, продолговатой, яйцевидной, обратно-яйцевидной, серповидной, с перетяжкой посередине.
Окраска ягод винограда очень разнообразна. Ягоды бывают белые с зеленым, зеленовато-белым, зеленовато-желтым, золотистым и другими оттенками (Шасла белая, Алиготе, Рислинг, Мюскадель) светло-розовые (Траминер розовый, Альварна) темно-розовые (Шасла рОжево, Лидия) красные (Матяш Янош), черные, среди которых можно выделить темно-красные (Мускат розовый, Молдавский) и темно-синие (Сенсо, Португизер) дымчатые, в частности дымчато-розовые (Пино серый, Мальвазия серая), дымчато-серые (Вердогри).
Мьякуни по своей консистенции бывает сочный (Алиготе, Шардоне, Рислинг), расплывчатый (Шасла, Мускат белый), мясистый (Катта-курган), плотный (Карабурну, Чауш), слизистый (Лидия, Русский конкорд), хрустящий (Мускат александрийский).
Для многих сортов характерным признаком является аромат и окраску сока, на что следует обращать внимание при определении сорта. Например, мускатные сорта имеют специфический мускатный аромат, отмечается привкусом, напоминающим земляники (Лидия, Русский конкорд), или специфическим травянистым вкусом (Каберне-Совиньон, Мерло). Интенсивно окрашен в винно-красный цвет сок сорта Аликант Буше и др..
Семена. Для практических целей определению сорта по признаками, характерными для семян, не пользуются.
При ампелографической описаниях очень важно выявлять характерные морфологические особенности того или иного сорта, то есть главные признаки, что значительно облегчает определение сорта.
Оставьте свой комментарий
- Добавление комментария от гостя. Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт.